L’Authenticité du Périgord Réinterprétée par nos Chefs.
Préparées avec passion et créativité par notre équipe de cuisiniers et pâtissiers..
Entrées
- Papitou (terrine de cochon et foie gras)
- Salade de croustillant de cabécou, miel et noix
- Cassolette de boudin blanc aux morilles et aux pommes
- Rillettes de canard
- Panna cotta de chou-fleur et noisette, gravlax de canard
- Tourte du Périgord, chou, lard et noisette
- Salade de pommes de terre façon périgourdine
- Mini cake chèvre et noix
- Mousse d’œufs brouillés aux saveurs de truffe noire
- Tourin à l’ail et son œuf parfait
- Crémeux de champignons au vin de noix, brunoise de magret fumé et noix
PLATS
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Magret de canard aux châtaignes, sauce Périgueux
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Sauté de cochon aux bolets et pruneaux
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Cassoulet au confit de canard
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Filet de perche, sauce aux noix
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Encornets farcis champignons et noisettes
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Lissé de butternut au beurre noisette
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Pommes sarladaises
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Champignons à la crème d’ail
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Penne à l’essence de truffe
DESSERTS
- Tarte aux noix, caramel et chocolat
- Massepain à l’amande
- Millas du Périgord à la poire
- Mousse de marron, crumble châtaigne
- La Cajasse du Périgord
- Castel praliné, noix caramélisées
Tarif du buffet à volonté :
36,90€ pour les adultes
14,90€ 4-10 ans, gratuit -3 ans