L’Authenticité du Périgord Réinterprétée par nos Chefs.
Préparées avec passion et créativité par notre équipe de cuisiniers et pâtissiers..
Entrées
Papitou — terrine de cochon et foie gras
Samoussas au chèvre, miel et noix
Crémeux de châtaignes et champignons
Cassolette de boudin blanc aux morilles et aux pommes
Salade du Périgord
Panna cotta au chou-fleur et aux noisettes
Gravlax de canard
Tourte du Périgord au chou, lard et noisettes
Croûte d’emmental au magret fumé
Mini-cakes au chèvre et aux noix
Mousse d’œufs brouillés aux saveurs de truffes noires
Tourin à l’ail et son œuf parfait
Crémeux de champignons au vin de noix, brunoise de magret fumé et noix
PLATS
Magret de canard aux châtaignes, sauce Périgueux
Parmentier de canard confit
Suprême de pintade aux morilles
Filet de perche, sauce aux noix
Encornet farci aux champignons et aux noisettes
Lissé de butternut au beurre noisette
Pommes de terre sarladaises
Champignons à la crème d’ail
Penne à l’essence de truffe
DESSERTS
Tarte aux noix, caramel et chocolat
Massepain à l’amande
Millas du Périgord à la poire
Mousse de marrons, crumble à la châtaigne
Cajasse du Périgord au chocolat
Castel praliné aux noix caramélisées
Tarif du buffet à volonté :
37,90€ pour les adultes
14,90€ 4-10 ans, gratuit -3 ans